5-ti chodové degustační menu pro 2 osoby

Cena: 2 990 Kč

 

Carpaccio z hovězí svíčkové v bylinkové krustě s barevným pepřem, doplněné o hoblinky sýra Grana Padano, rukola se sezamovým

semínkem a redukce aceta balsamica limetky (30 g)

Mozzarella grilovaná v proužku sušené šunky Serrano podávaná s glazírovaným ananasem s bílým rumem a třtinovým cukrem (50 g)

Trhaná hovězí veverka konfitovaná v silném zeleninovém základu a portském víně, pečená polentová placka, římský salát s dresinkem ze šlehaných žloutků ochucený ančovičkou, limetkou a sýrem Grana Padano (100 g)

Grilovaná kančí kotletka připravená metodou sous-vide při 60 °C v pistáciovém prachu, doplněná o bramborové suflé, glazované

šalotky a zvěřinový jus (100 g)

Pečený košík ze šlehaných bílků plněný vanilkovým krémem a čerstvým ovocem, malinová omáčka (1 ks)

Červené víno (0,35 l pro každého)

Rezervace je nutná minimálně 7 dnů předem na hotel@celadenka.cz.

Nabídka je platná do 31. 3. 2018